Mẹo Nướng Má Bò Còn Mọng Nước Nhất?

Ngày đăng: 23/01/2025 04:49 PM

Phần má bò là phần thịt nằm ở bộ phận hoạt động nhiều nhất của con bò. Trong đó, nạc má bò là một phần thịt ngon, ít béo nhất, mềm mịn, có mỡ nạc xen kẽ, nên khi làm má bò nướng sẽ không bị khô, không ngấy khi thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng của má bò

Má bò là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng, có công dụng tốt với cơ thể con người, cứ 100gr má heo sẽ có dưỡng chất như sau:

Mỡ: 21,5gr
Protein: 16,5gr
Canxi: 9mg
Photpho: 178mg
Sắt: 1,5mg
Kẽm: 1,91mg
Kali: 285mg
Natri: 55mg
Vitamin A: 10mg

Má bò không chỉ là nguồn cung cấp protein quan trọng mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể:

Hỗ trợ tiêu hoá và hệ miễn dịch: Thịt má bò giàu vitamin B và D, hỗ trợ quá trình tiêu hoá, cung cấp chất dinh dưỡng và nâng cao hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật mạnh mẽ hơn.
Có lợi cho hệ thần kinh, giảm căng thẳng: Khoáng chất dồi dào trong thịt má bò có thể hỗ trợ hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và giảm căng thẳng một cách hiệu quả.
Bảo vệ sức khoẻ mắt và xương: Thành phần dinh dưỡng trong thịt má bò giúp ngăn ngừa loãng xương và bảo vệ mắt khỏi các tình trạng suy giảm.
Hỗ trợ phục hồi sức khỏe và làm đẹp da: Thịt má bò cung cấp năng lượng cần thiết cho quá trình phục hồi sức khỏe và giàu collagen, giúp làn da trở nên mịn màng, tươi sáng hơn.

Mẹo chọn má bò ngon:

Trước khi học các công thức để làm má bò nướng đậm đà chuẩn vị, bạn cần biết cách chọn được phần thịt má bò ngon làm nguyên liệu. Nếu có thể, hãy mua cả chiếc thủ bò và lọc phần má ra để thuận tiện cho việc chế biến. Để đảm bảo chất lượng thịt, hãy chọn những miếng thịt má bò có màu sắc tươi sáng, trắng hồng. Đây thường là những phần thịt mới mổ, vẫn giữ được độ tươi ngon tốt nhất.

Hãy tránh chọn những miếng thịt có vết lạ trên da hoặc có mùi hôi thối. Ngoài ra, nếu bạn thấy những thịt có dấu hiệu nhớt trên bề mặt thì không nên chọn, vì có thể thịt này đã để lâu ngày và không còn tươi ngon.

Má bò nướng muối ớt:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt má bò: 500gr
Ớt sừng: 2 quả
Rượu trắng
Gia vị: dầu hạt điều, muối, đường, tương ớt, bột ngọt,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt má bò sau khi mua về đem rửa bằng muối biển và rượu, sau đó xả lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cắt má bò thành từng lát vừa ăn.

Ớt sừng rửa với nước, đem thái nhỏ rồi băm nhuyễn.

Cho má bò vào một tô lớn, sau đó thêm vào ½ muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu điều vào và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt có thể thấm đều gia vị.

Bước 2: Nướng

Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170 độ C trong 2 phút. Tiếp theo, cho thịt má bò vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, rồi nướng trong khoảng 7 phút. Sau đó, lật mặt thịt và quét phần gia vị ướp còn lại lên mặt thịt.

Tiếp tục nướng ở 170 độ C trong 7 phút nữa. Bạn tiến hành kiểm tra thịt đã chín hay chưa bằng cách cắt một miếng thịt nhỏ ra. Nếu thấy thịt không còn màu đỏ hồng thì thịt đã chín, ngược lại nếu vẫn còn màu đỏ hồng thì tiếp tục nướng đến khi thịt chín hẳn.

Thành phẩm

Khi thịt đã chín, hãy bỏ thịt ra khỏi lò để nguội bớt rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Món má bò nướng muối ớt sau khi hoàn thành thơm lừng, phần thịt má bò khi ăn thấm đều gia vị ướp, hơi cay, lớp da giòn tan, nạc mỡ đan xen cắn vào béo ngậy, mềm mịn bên trong.

Má bò nướng sa tế:

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu bò: 1 chiếc
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: sa tế, dầu hào, tương ớt, tương cà, hạt nêm, bột ngọt,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Má bò sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối loãng và để ráo, rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Chuẩn bị một chiếc bát tô và cho vào các gia vị sa tế, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tương cà vào khuấy đều, tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào, trộn đến khi tất cả các gia vị hoà lẫn vào nhau.

Phết phần gia vị vừa trộn tẩm đều lên phần thịt má bò. Cho phần thịt má bò đã tẩm ướp vào bát, đậy kín bát và để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng, để cho thịt ngấm hẳn gia vị.

Bước 2: Nướng

Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đến nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 2 phút.

Cho miếng thịt má bò đã được ướp gia vị vào nướng ở 170 độ C trong 7 phút. Tiếp đó, lật miếng thịt để nướng phía còn lại trong thêm 7 phút nữa ở cùng nhiệt độ.

Khi thịt đã chín, hãy lấy ra để nguội bớt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Món má bò nướng sa tế sau khi hoàn thành có hương vị sa tế cay cay đặc trưng, xen kẽ trong mỗi sợi thịt má bò, giữ được độ sần sật tự nhiên, miếng thịt chín mềm, không bị cháy xém. Đặc biệt khi ăn cùng rau sống tươi mát, món ăn này càng trở nên hoàn hảo và bắt miệng, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Má bò nướng táo

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt má bò: 500gr
Nước táo hộp: 200ml
Sữa đặc
Baking soda
Rượu trắng
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 2 củ
Gia vị: tương cà, tương ớt, mè trắng, bột ớt Hàn Quốc, dầu ăn, muối, dầu hào, bột ngũ vị hương,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Má bò sau khi mua về, bạn bắt đầu quá trình sơ chế bằng cách sử dụng muối và rượu để rửa sạch thịt má bò, sau đó xả lại bằng nước sạch.

Tiếp theo, cắt má heo thành từng lát phù hợp với khẩu phần ăn.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn để sẵn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô và tiến hành ướp gia vị.

Thêm vào 1 muỗng canh hành tím, ½ muỗng canh tỏi băm, 200ml nước táo, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê baking soda, ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, trộn đều tất cả và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị, đậm đà hơn.

Bước 3: Làm sốt nướng

Cho vào một chiếc bát khác 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê hạt nêm, và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả nguyên liệu trên thành một hỗn hợp.

Bước 4: Áp chảo thịt

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn vào và đun nóng. Cho miếng thịt đã ướp trước đó vào chảo. Sau khi thấy thịt đã chín và vàng đều, thì bạn hãy thêm sốt nướng đã chuẩn bị vào, đảo đều để thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt má bò sau khi nướng tỏa ra hương thơm đặc trưng, thịt thấm gia vị, cắn vào béo ngậy và có chút chua ngọt sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.

Má bò nướng kiểu Thái

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt má bò: 500gr
Mật ong: 150ml
Chanh: 1 quả
Ớt: 2 quả
Hành tím: 2 củ
Rau mùi: 1 nắm
Mè rang
Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

Thịt má bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch, sau đó thái thành các lát vừa ăn, dày khoảng 1cm.

Rắc một ít muối và tiêu lên cả hai bề mặt thịt, thoa một chút dầu ăn. Bỏ thịt vào tô, cho thịt vào tủ lạnh và ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để thịt có thể thấm gia vị đậm đà hơn.

Bước 2: Nướng má bò trong nồi chiên không dầu

Chuẩn bị mật ong rồi phết đều lên cả hai mặt thịt. Lót giấy bạc vào khoang nồi chiên không dầu, cho thịt vào và nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn lật thịt và phết mật ong thêm một lần nữa, rồi lại nướng thêm khoảng 5 phút. Nếu bạn làm món má heo nướng kiểu Thái bằng lò nướng, hãy để cho lò nóng trước khi tiến hành nướng.

Bước 3: Thái thịt thành miếng vừa ăn

Sau khi nướng thịt chín đều thì lấy để thịt ra để bớt nóng, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Nghiêng lưỡi dao để tạo miếng thịt bản to và đẹp mắt. Miếng thịt sau khi nướng sẽ có phần mỡ xen kẽ với phần nạc, giúp cho miếng thịt mềm mọng và không bị khô hay ngấy

Bước 4: Pha nước chấm kiểu thái

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho tan. Cắt chanh thành miếng nhỏ vuông, loại bỏ hạt.

Rau mùi rửa sạch bỏ rễ, băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Cho tất cả vào chén nước mắm khuấy đều, rồi rắc mè rang lên trên cùng.

Thành phẩm

Món má bò nướng kiểu Thái có vị béo mềm của thịt, da bò giòn rụm, thơm mùi mật ong và khi kết hợp với nước chấm mặn mà, cay nồng càng trở nên ngon miệng, lôi cuốn hơn. Bạn có thể thưởng thức má bò nướng kiểu Thái kèm với cơm nếp dẻo, hoặc cuốn cùng rau sống, xà lách, rau thơm, cà rốt,... để có một bữa ăn lạ miệng và bắt cơm cho gia đình mình.

Trên đây là 4 công thức làm má bò nướng siêu đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, hy vọng rằng qua bài viết này bạn sẽ có thể bổ sung cho thực đơn hàng ngày những món ăn hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công món má bò nướng để thưởng thức cùng những người thân yêu!

Thông Tin Liên Hệ